2枚の皮のレモンパイ

3クォートの鍋にコーンスターチと1/4カップの水を入れて混ぜます。沸騰したお湯を加えます。混合物が沸騰するまで、絶えずかき混ぜながら中火で調理します。とろみがつくまで1分間煮ます。砂糖、レモンの皮、バターを加えてかき混ぜます。いいね。卵とレモン汁を加えて混ぜます。混合物を9インチのペストリーを敷いたプレートに注ぎます。

残った生地を丸め、蒸気を逃がすための切り込みを入れます。過剰な充填を調整します。エッジを立てるためのフルート。大さじ1杯の牛乳を刷毛で塗ります。砂糖大さじ1を振りかけます。 375°のオーブンで 30 分間、その後 425°のオーブンで 10 分間、またはきつね色になるまで焼きます。