टू-क्रस्ट लेमन पाई

3-क्वार्ट सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च और 1/4 कप पानी मिलाएं। उबलता पानी डालें. मिश्रण में उबाल आने तक, मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। गाढ़ा होने तक 1 मिनट तक उबालें। चीनी, नींबू का छिलका और मक्खन मिलाएं; ठंडा। अंडे और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को 9 इंच की पेस्ट्री लाइन वाली प्लेट में डालें।

बची हुई पेस्ट्री को बेल लें, भाप निकलने के लिए चीरा लगा दें। भरने पर समायोजित करें; किनारे खड़े करने के लिए बांसुरी। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच दूध छिड़कें। 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। 375° ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, फिर 425° पर 10 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।