Pommes de terre au four deux fois

Rincer et frotter les pommes de terre.

Séchez en tapotant.

Piquez quelques fois avec une fourchette.

Cuire au four à 375° pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez une fine tranche sur le dessus de chaque pomme de terre.

Retirez délicatement la pulpe. Mettre dans un bol.

Séparez les œufs.

Ajouter les jaunes d'œufs à la pulpe de pomme de terre. Remuer et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le beurre et la crème.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer au mélange de pommes de terre.

Remplissez les coquilles de pommes de terre avec le mélange. Saupoudrer de fromage.

Cuire au four à 375° pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Pour varier ; ajoutez l'oignon sauté haché, la ciboulette ou le persil haché, le poivron émincé ou les champignons sautés au mélange de pommes de terre.

Assaisonner au goût avec de la moutarde, de la poudre de curry ou de la muscade.