Enchiladas de peru

Em uma panela média, cozinhe a cebola na manteiga até ficar macia, aproximadamente 5 minutos.

Junte a farinha; cozinhe por 2 minutos.

Adicione lentamente a água e o caldo de frango, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo; misture o creme de leite.

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de molho, peru, 1 xícara de queijo, pimenta, pimentão e pimenta em pó.

Misture bem; reserve.

Frite as tortilhas em óleo apenas o tempo suficiente para amolecer, cerca de 30 segundos de cada lado.

Escorra em papel. Coloque cerca de 1/4 xícara da mistura de peru em cada tortilha; enrole. Disponha em uma assadeira levemente untada de 13 x 9 polegadas.

Coloque o molho restante sobre as enchiladas; polvilhe com o queijo restante. Asse a 350° por 25 a 30 minutos, até ficar borbulhante.

Pré-aqueça o forno a 350°.