Truthahn-Enchiladas

In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebeln in Butter etwa 5 Minuten lang weich braten.

Mehl einrühren; 2 Minuten kochen.

Unter ständigem Rühren langsam Wasser und Hühnerbrühe hinzufügen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Vom Herd nehmen; Sauerrahm einrühren.

In einer großen Schüssel 1 Tasse Soße, Truthahn, 1 Tasse Käse, Chilis, Pimiento und Chilipulver vermischen.

Gut mischen; beiseite legen.

Die Tortillas in Öl gerade so lange braten, bis sie weich sind, etwa 30 Sekunden pro Seite.

Auf Papier abtropfen lassen. Etwa 1/4 Tasse Truthahnmischung auf jede Tortilla geben; aufrollen. In einer leicht gefetteten 13 x 9 Zoll großen Auflaufform anrichten.

Die restliche Soße über die Enchiladas geben; Mit restlichem Käse bestreuen. Bei 350 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis sich Blasen bilden.

Backofen auf 350° vorheizen.