Escalopes de dinde avec sauce aux canneberges

Si les escalopes de dinde sont épaisses, avec un maillet à viande ou le bord émoussé d'un couteau français, écrasez-les jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Couper les escalopes en morceaux de 3 x 3 pouces.

Sur du papier ciré, mélanger la farine et 1/2 cuillère à café de sel.

Tremper les morceaux de dinde dans le mélange de farine pour les enrober.

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif, dans de l'huile d'olive ou de salade chaude, cuire les escalopes de dinde, moitié à la fois, 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les escalopes de dinde soient légèrement dorées et perdent leur couleur rose; retirer dans le bol.

Dans la même poêle, mélanger la sauce aux canneberges, le jus de citron, la fécule de maïs, le bouillon au goût de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe légèrement.

Faire bouillir 1 minute.

Remettre les escalopes de dinde dans la poêle; chauffer à travers.

Verser le mélange sur une assiette chaude.

Donne 4 portions.

Chaque portion contient environ 290 calories, 9 g de matières grasses, 68 mg de cholestérol et 630 mg de sodium.