Bolognese de dinde et penne

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.

Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 5 à 7 minutes.

Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail, le thym et les flocons de piment rouge.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes.

Égoutter et jeter la graisse, si nécessaire.

Ajouter le vin blanc; cuire et remuer jusqu'à évaporation presque complète, environ 5 minutes.

Ajouter la sauce tomate, le jus de tomate et le persil.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse, environ 20 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 11 minutes.

Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter la sauce et le parmesan; bien mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre.