Peru à Bolonhesa com Penne

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.

Adicione o peru moído e cozinhe até dourar bem, 5 a 7 minutos.

Adicione a cenoura, a cebola, o aipo, o alho, o tomilho e a pimenta vermelha em flocos.

Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam macios, 5 a 10 minutos.

Drene e descarte a graxa, se necessário.

Adicione vinho branco; cozinhe e mexa até evaporar quase completamente, cerca de 5 minutos.

Adicione o molho de tomate, o suco de tomate e a salsa.

Reduza o fogo e cozinhe até o molho atingir uma consistência espessa, cerca de 20 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione o penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 11 minutos.

Escorra e volte para a panela.

Adicione o molho e o queijo parmesão; misture bem.

Tempere com sal e pimenta.