Pastel Tres Leches

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte con mantequilla y enharine el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Batir las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar hasta que adquieran un color claro y dupliquen su volumen.

Agregue la leche, la vainilla, la harina y el polvo para hornear.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante.

Batir hasta que esté firme pero no seco.

Incorpora 1/3 de las claras a la mezcla de yemas para aligerarla; agregue las claras de huevo restantes.

Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en horno precalentado durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un probador de pastel en el medio, éste salga limpio.

Dejar enfriar 10 minutos.

Afloje el borde del pastel con un cuchillo antes de quitar los lados del molde.

Enfríe el pastel completamente sobre una rejilla.

Coloque el pastel enfriado en un plato hondo para servir.

Utilice un tenedor para carne de dos puntas o un probador de pasteles para perforar la superficie del pastel.

Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y 1/4 taza de crema para batir.

Reserve 1 taza de la mezcla de leche medida y refrigere para otro uso.

Vierta el resto de la mezcla de leche sobre el pastel lentamente hasta que se absorba.

Batir el resto de la nata para montar hasta que espese y alcance una consistencia untable.

Cubre el pastel con crema batida y decora con cerezas.

Guarde el pastel en el refrigerador.