Традиционный Оссо Буко

Слегка посыпьте телячьи голяшки мукой.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне.

Добавьте телятину и готовьте, пока она не подрумянится снаружи.

Переложите в миску и сохраните в тепле.

Добавьте в сковороду два зубчика измельченного чеснока и лука; варить и помешивать, пока лук не станет мягким.

Верните телятину в кастрюлю и добавьте морковь и вино.

Тушить 10 минут.

Влейте помидоры и говяжий бульон, приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа, поливая телятину каждые 15 минут или около того.

Мясо должно быть нежным, но не отваливаться от костей.

В небольшой миске смешайте петрушку, 1 зубчик чеснока и цедру лимона.

Посыпьте телятину гремолатой непосредственно перед подачей на стол.