Osso Buco Tradicional

Name: Osso Buco Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pounds pernas de vitela, cortadas em comprimentos curtos; 1/4 cup farinha multiuso; 1/4 cup Manteiga; 2 cloves alho, esmagado; 1 cebola grande picada; 1 cenoura grande, picada; 2/3 cup vinho branco seco; 2/3 cup caldo de carne; 1 (14.5 ounce) can tomates em cubos; sal e pimenta a gosto; 1/2 cup salsa fresca picada de folhas planas; 1 clove alho picado; 2 teaspoons raspas de limão ralada

⏱️ Pronto em 1h 50m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 1h 30m 👥 4 porções 👁️ 8 visualizações

Esta receita é uma forma tradicional mas simples de cozinhar Osso Buco (pernil de vitela). O vinho branco é obrigatório neste prato.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Jantar

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 1h 30m

Porções 4

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 478

% Valor Diário*

Gordura total 19.8g 25%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 467mg 20%

Carboidratos totais 17.6g 6%

Fibra alimentar 2.7g 10%

Açúcares totais 6g

Proteína 46.9g 94%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Polvilhe levemente as pernas de vitela com farinha.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio a médio-alto.

Adicione a vitela e cozinhe até dourar por fora.

Retire para uma tigela e mantenha aquecido.

Adicione dois dentes de alho e cebola amassados à frigideira; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia.

Volte a colocar a vitela na frigideira e misture a cenoura e o vinho.

Cozinhe por 10 minutos.

Despeje os tomates e o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia, regando a vitela a cada 15 minutos ou mais.

A carne deve estar macia, mas sem cair do osso.

Numa tigela pequena, misture a salsinha, 1 dente de alho e as raspas de limão.