Traditionelles Osso Buco

Die Kalbshaxen leicht mit Mehl bestäuben.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze schmelzen.

Das Kalbfleisch dazugeben und anbraten, bis es außen braun ist.

In eine Schüssel geben und warm halten.

Geben Sie zwei zerdrückte Knoblauchzehen und Zwiebeln in die Pfanne. kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist.

Das Kalbfleisch wieder in die Pfanne geben und die Karotte und den Wein untermischen.

10 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomaten und Rinderbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abdecken und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei das Kalbfleisch etwa alle 15 Minuten begießen.

Das Fleisch sollte zart sein, aber nicht vom Knochen fallen.

In einer kleinen Schüssel Petersilie, 1 Knoblauchzehe und Zitronenschale vermischen.

Streuen Sie die Gremolata kurz vor dem Servieren über das Kalbfleisch.