Osso Buco Tradicional

Espolvoree ligeramente los muslos de ternera con harina.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio a medio-alto.

Agregue la ternera y cocine hasta que se dore por fuera.

Retirar a un bol y mantener caliente.

Agrega dos dientes de ajo machacados y cebolla a la sartén; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.

Regrese la ternera a la sartén y agregue la zanahoria y el vino.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta los tomates y el caldo de res y sazone con sal y pimienta.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, rociando la ternera cada 15 minutos aproximadamente.

La carne debe estar tierna, pero sin desprenderse del hueso.

En un tazón pequeño, mezcle el perejil, 1 diente de ajo y la ralladura de limón.

Espolvorea la gremolata sobre la ternera justo antes de servir.