Традиционные гироскопы

Поместите лук в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.

Переложите лук на кусок марли и отожмите жидкость.

Поместите лук в большую миску.

Смешайте руками баранину, говядину, чеснок, орегано, тмин, майоран, тимьян, розмарин, черный перец и соль с луком до однородного состояния.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока вкусы не смешаются, около 2 часов.

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Поместите мясную смесь в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет мелко нарезанной и липкой, около 1 минуты.

Уложите мясную смесь в форму для хлеба размером 7x4 дюйма, убедившись, что в ней нет воздушных карманов.

Поместите форму для хлеба в форму для запекания и налейте достаточное количество кипятка вокруг формы, чтобы она доходила до середины стенок.

Выпекайте в разогретой духовке, пока центр не перестанет быть розовым, 45–60 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Слейте накопившийся жир и слегка остудите.

Тонко нарежьте мясную смесь гирос.

Намажьте 1 столовую ложку хумуса на каждый лаваш; сверху выложите мясную смесь гирос, салат, помидоры, красный лук, сыр фета и соус цацики.