Giroscópios Tradicionais

Coloque a cebola no processador de alimentos e bata até ficar bem picada.

Transfira a cebola para um pedaço de pano de queijo e esprema o líquido.

Coloque a cebola em uma tigela grande.

Misture o cordeiro, a carne bovina, o alho, o orégano, o cominho, a manjerona, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o sal com a cebola com as mãos até ficar bem misturado.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até que os sabores se misturem, cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Coloque a mistura de carne em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picada e pegajosa, cerca de 1 minuto.

Embale a mistura de carne em uma forma de pão de 7 x 4 polegadas, garantindo que não haja bolsas de ar.

Coloque a forma de pão em uma assadeira e despeje água fervente o suficiente ao redor da forma para chegar até a metade das laterais.

Asse no forno pré-aquecido até não ficar mais rosado no centro, 45 a 60 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Retire a gordura acumulada e deixe esfriar um pouco.

Corte em fatias finas a mistura de carne giroscópica.

Espalhe 1 colher de sopa de hummus em cada pão pita; cubra cada um com mistura de carne giroscópica, alface, tomate, cebola roxa, queijo feta e molho tzatziki.