الجيروسكوبات التقليدية

ضعي البصل في محضرة الطعام واخلطيه حتى يفرم جيدًا.

انقل البصل إلى قطعة من القماش القطني واعصره للتخلص من السائل.

ضعي البصل في وعاء كبير.

اخلطي لحم الضأن، ولحم البقر، والثوم، والأوريجانو، والكمون، والبردقوش، والزعتر، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح مع البصل باستخدام يديك حتى تمتزج المكونات جيداً.

يُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة حتى تمتزج النكهات، لمدة ساعتين تقريبًا.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

ضعي خليط اللحم في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح مفروماً ناعماً ولزجاً، لمدة دقيقة واحدة تقريباً.

ضعي خليط اللحم في قالب رغيف مقاس 7 × 4 بوصة، مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية.

ضعي صينية الرغيف في صينية تحميص واسكبي كمية كافية من الماء المغلي حول صينية الرغيف للوصول إلى منتصف المسافة إلى أعلى الجوانب.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

تخلصي من أي دهون متراكمة واتركيها تبرد قليلاً.

قطع خليط اللحم الجيروسكوب إلى شرائح رفيعة.

يُوزّع ملعقة كبيرة من الحمص على كل خبز بيتا. يوضع فوق كل منها خليط لحم الجيروسكوب والخس والطماطم والبصل الأحمر وجبنة الفيتا وصلصة تساتزيكي.