पारंपरिक गायरोस

प्याज को फूड प्रोसेसर में रखें और बारीक कटने तक ब्लेंड करें।

प्याज को पनीर के कपड़े के एक टुकड़े में डालें और तरल निचोड़ लें।

प्याज को एक बड़े कटोरे में रखें.

मेमना, बीफ, लहसुन, अजवायन, जीरा, मार्जोरम, थाइम, मेंहदी, काली मिर्च और नमक को अपने हाथों से प्याज के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढँक दें और स्वाद मिश्रित होने तक, लगभग 2 घंटे तक, फ्रिज में रखें।

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मांस के मिश्रण को फूड प्रोसेसर में रखें और बारीक कटा और चिपचिपा होने तक, लगभग 1 मिनट तक दालें।

मांस मिश्रण को 7x4-इंच के लोफ पैन में पैक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा की जेब न रहे।

पाव पैन को भूनने वाले पैन में रखें और पाव पैन के चारों ओर इतना उबलता पानी डालें कि वह आधे किनारे तक पहुँच जाए।

पहले से गरम ओवन में 45 से 60 मिनट तक बीच में गुलाबी होने तक बेक करें।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

किसी भी जमा हुई चर्बी को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

जाइरो मांस मिश्रण को पतला काट लें।

प्रत्येक पीटा ब्रेड पर 1 बड़ा चम्मच ह्यूमस फैलाएं; प्रत्येक के ऊपर जाइरो मीट मिश्रण, सलाद, टमाटर, लाल प्याज, फ़ेटा चीज़ और त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें।