Giros tradicionales

Coloque la cebolla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté finamente picada.

Transfiera la cebolla a un trozo de gasa y exprima el líquido.

Coloque la cebolla en un tazón grande.

Mezcle el cordero, la ternera, el ajo, el orégano, el comino, la mejorana, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la sal con la cebolla con las manos hasta que estén bien mezclados.

Cubra el tazón con papel film y refrigere hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque la mezcla de carne en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picada y pegajosa, aproximadamente 1 minuto.

Coloque la mezcla de carne en un molde para pan de 7x4 pulgadas, asegurándose de que no queden bolsas de aire.

Coloque el molde para pan en una fuente para hornear y vierta suficiente agua hirviendo alrededor del molde para pan hasta llegar a la mitad de los lados.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, de 45 a 60 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

Retire la grasa acumulada y deje enfriar un poco.

Corta en rodajas finas la mezcla de carne gyro.

Unte 1 cucharada de hummus sobre cada pan de pita; cubra cada uno con la mezcla de carne gyro, lechuga, tomate, cebolla morada, queso feta y salsa tzatziki.