Gyros traditionnels

Placer l'oignon dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Transférer l'oignon sur un morceau de toile à fromage et essorer le liquide.

Placer l'oignon dans un grand bol.

Mélangez l'agneau, le bœuf, l'ail, l'origan, le cumin, la marjolaine, le thym, le romarin, le poivre noir et le sel avec l'oignon avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Placer le mélange de viande dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché et collant, environ 1 minute.

Emballez le mélange de viande dans un moule à pain de 7 x 4 pouces, en vous assurant qu'il n'y a pas de poches d'air.

Placez le moule à pain dans une rôtissoire et versez suffisamment d'eau bouillante autour du moule à pain pour atteindre la moitié des côtés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 45 à 60 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Retirez toute graisse accumulée et laissez refroidir légèrement.

Trancher finement le mélange de viande gyroscopique.

Étalez 1 cuillère à soupe de houmous sur chaque pain pita; garnir chacun du mélange de viande gyroscopique, de laitue, de tomate, d'oignon rouge, de fromage feta et de sauce tzatziki.