पारंपरिक जाइरो मांस

प्याज को फूड प्रोसेसर में रखें और बारीक कटने तक प्रोसेस करें।

एक तौलिये के बीच में प्याज निकालें, तौलिये के सिरों को इकट्ठा करें और प्याज से तरल निचोड़ लें।

मेमने और गोमांस के साथ प्याज को एक मिश्रण कटोरे में रखें।

लहसुन, अजवायन, जीरा, मरजोरम, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च और नमक डालें।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए ढककर 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मांस मिश्रण को फूड प्रोसेसर में रखें, और लगभग एक मिनट तक पीसें जब तक कि यह बारीक कट न जाए और मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।

मांस मिश्रण को 7x4 इंच के लोफ पैन में पैक करें, सुनिश्चित करें कि हवा की कोई जगह न हो।

रोस्टिंग पैन को गीले किचन टॉवल से ढक दें।

रोस्टिंग पैन के अंदर, तौलिये पर पाव पैन रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

रोस्टिंग पैन में उबलता पानी भरें ताकि यह लोफ पैन के आधे किनारों तक पहुंच जाए।

तब तक बेक करें जब तक जाइरो मांस बीच में गुलाबी न हो जाए और मांस थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (75 डिग्री सेल्सियस) दर्ज हो जाए, 45 मिनट से 1 घंटे तक।

किसी भी संचित वसा को हटा दें, और पतले टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।