Carne Tradicional Gyro

Coloca la cebolla en un procesador de alimentos y procesa hasta que esté finamente picada.

Coloque las cebollas en el centro de una toalla, junte los extremos de la toalla y exprima el líquido de las cebollas.

Coloque las cebollas en un tazón junto con el cordero y la ternera.

Sazone con ajo, orégano, comino, mejorana, romero, tomillo, pimienta negra y sal.

Mezclar bien con las manos hasta que esté bien combinado.

Cubra y refrigere de 1 a 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque la mezcla de carne en el procesador de alimentos y presione durante aproximadamente un minuto hasta que esté finamente picada y la mezcla se sienta pegajosa.

Empaque la mezcla de carne en un molde para pan de 7x4 pulgadas, asegurándose de que no queden bolsas de aire.

Forre una fuente para hornear con un paño de cocina húmedo.

Coloque el molde para pan sobre la toalla, dentro de la fuente para hornear, y colóquelo en el horno precalentado.

Llene la fuente para hornear con agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los lados del molde para pan.

Hornee hasta que la carne del gyro ya no esté rosada en el centro y la temperatura interna registre 165 grados F (75 grados C) en un termómetro para carne, de 45 minutos a 1 hora.

Retire la grasa acumulada y déjela enfriar un poco antes de cortarla en rodajas finas y servir.