Традиционный британский рыбный пирог

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, около 20 минут.

Слейте воду и дайте остыть.

Смешайте молоко, лавровый лист и мускатный орех в большой кастрюле и доведите до слабого кипения на среднем или слабом огне.

Добавьте треску и варите, пока она не станет слоистой, около 5 минут.

Шумовкой переложите треску на тарелку; резервная жидкость для браконьерства.

С помощью вилки разделите рыбу на небольшие кусочки.

Разомните картофель в большой миске.

Смешайте 3 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки жидкости для варки, пока картофель не станет достаточно жестким и не слишком жидким.

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне и добавьте лук-порей.

Готовьте и перемешивайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Растопите оставшуюся 1/4 стакана сливочного масла на среднем огне в большой глубокой сковороде, пока оно не перестанет пузыриться.

Добавьте муку и непрерывно помешивайте соус в течение 1 минуты.

Медленно влейте оставшуюся жидкость для варки, постоянно помешивая, чтобы получилась основа соуса.

Добавьте 1/2 острого сыра Чеддер и перемешайте, пока он не расплавится.

Добавьте хлопья трески, лук-порей и горошек.

Приправьте солью и перцем.

Поместите рыбную смесь в жаропрочную форму; Аккуратно вдавите вареные яйца в начинку по всей поверхности.

Накрыть толстым слоем картофельного пюре.

Посыпьте оставшимся сыром Чеддер.

Выпекайте в разогретой духовке, пока верх не начнет подрумяниваться, около 30 минут.

Подавайте немедленно.