Traditionelle britische Fischpastete

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Abgießen und abkühlen lassen.

Milch, Lorbeerblatt und Muskatnuss in einem großen Topf vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen.

Den Kabeljau dazugeben und ca. 5 Minuten pochieren, bis er flockig ist.

Den Kabeljau mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Wildererflüssigkeit aufbewahren.

Den Fisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen.

Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen.

3 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Pochierungsflüssigkeit untermischen, bis die Kartoffeln ziemlich steif und nicht zu flüssig sind.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Lauch unterrühren.

Kochen und rühren, bis es weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Die restliche 60-Liter-Butter bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne schmelzen, bis sie gerade aufhört zu sprudeln.

Mehl hinzufügen und die Mehlschwitze 1 Minute lang kontinuierlich umrühren.

Die restliche Pochierflüssigkeit langsam unter ständigem Rühren zugießen, um eine Soßenbasis zu erhalten.

Fügen Sie die Hälfte des scharfen Cheddar-Käses hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist.

Kabeljauflocken, Lauch und Erbsen unterheben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischmischung in eine ofenfeste Form geben; Drücken Sie die gekochten Eier vorsichtig über die Oberfläche in die Füllung.

Mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree bedecken.

Mit restlichem Cheddar-Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite anfängt zu bräunen, etwa 30 Minuten.

Sofort servieren.