Torta de Peixe Tradicional Britânica

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Escorra e deixe esfriar.

Misture o leite, a folha de louro e a noz-moscada em uma panela grande e leve para ferver suavemente em fogo médio-baixo.

Adicione o bacalhau e escalde até ficar em flocos, cerca de 5 minutos.

Use uma escumadeira para transferir o bacalhau para um prato; reserve o líquido da caça furtiva.

Use um garfo para desfiar o peixe em pedaços pequenos.

Amasse as batatas em uma tigela grande.

Misture 3 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de líquido para escaldar até que as batatas estejam bem duras e não muito líquidas.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e junte o alho-poró.

Cozinhe e mexa até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.

Derreta 1/4 de xícara de manteiga restante em fogo médio em uma frigideira grande e funda até que pare de borbulhar.

Adicione a farinha e mexa o roux continuamente por 1 minuto.

Despeje lentamente o líquido restante da caça furtiva, mexendo continuamente, para fazer a base do molho.

Adicione 1/2 queijo Cheddar picante e mexa até derreter.

Junte o bacalhau lascado, o alho-poró e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura de peixe em um refratário; pressione delicadamente os ovos cozidos no recheio em toda a superfície.

Cubra com uma espessa camada de purê de batata.

Polvilhe com o queijo Cheddar restante.

Asse no forno pré-aquecido até o topo começar a dourar, cerca de 30 minutos.

Sirva imediatamente.