Tarte au poisson britannique traditionnelle

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger le lait, le laurier et la muscade dans une grande casserole et porter à ébullition douce à feu moyen-doux.

Ajouter la morue et pocher jusqu'à ce qu'elle soit feuilletée, environ 5 minutes.

Utilisez une écumoire pour transférer la morue dans une assiette; réserver le liquide de braconnage.

Utilisez une fourchette pour émietter le poisson en bouchées.

Écraser les pommes de terre dans un grand bol.

Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de liquide de pochage jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez fermes et pas trop coulantes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et incorporez le poireau.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant à feu moyen dans une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'il arrête de bouillonner.

Ajouter la farine et remuer le roux continuellement pendant 1 minute.

Versez lentement le reste du liquide de pochage, en remuant continuellement, pour faire la base de la sauce.

Ajoutez la moitié du fromage cheddar fort et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer la morue émiettée, le poireau et les petits pois.

Assaisonner de sel et de poivre.

Placer le mélange de poisson dans un plat allant au four; presser doucement les œufs durs dans la garniture sur toute la surface.

Couvrir d'une épaisse couche de purée de pommes de terre.

Saupoudrer du reste du fromage cheddar.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, environ 30 minutes.

Servir immédiatement.