Pastel de pescado tradicional británico

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

Escurrir y dejar enfriar.

Combine la leche, la hoja de laurel y la nuez moscada en una sartén grande y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo.

Agregue el bacalao y escalfe hasta que esté escamoso, aproximadamente 5 minutos.

Use una espumadera para transferir el bacalao a un plato; Reserva el líquido de caza furtiva.

Utilice un tenedor para desmenuzar el pescado en trozos pequeños.

Triture las patatas en un tazón grande.

Mezcle 3 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de líquido para escalfar hasta que las papas estén bastante duras y no demasiado líquidas.

Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega el puerro.

Cocine y revuelva hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 5 minutos.

Derrita el 1/4 taza de mantequilla restante a fuego medio en una sartén grande y profunda hasta que deje de burbujear.

Agregue la harina y revuelva el roux continuamente durante 1 minuto.

Vierta lentamente el líquido restante para escalfar, revolviendo continuamente, para hacer la base de la salsa.

Agregue la mitad del queso cheddar fuerte y revuelva hasta que se derrita.

Incorpora el bacalao desmenuzado, el puerro y los guisantes.

Sazone con sal y pimienta.

Coloque la mezcla de pescado en una fuente apta para horno; presione suavemente los huevos cocidos en el relleno a lo largo de la superficie.

Cubrir con una capa gruesa de puré de patatas.

Espolvorea con el queso Cheddar restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos.

Servir inmediatamente.