Soupe à l'oignon française de Toronto

Dans une casserole de 3 à 4 litres, faire revenir les oignons dans 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce que les tranches d'oignon soient molles.

Ajoutez plus de beurre si nécessaire pour éviter de coller.

Incorporer la farine, le sel, le poivre, l'ail et le sucre.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne doré.

Incorporer le persil, le thym, le bouillon de bœuf et le vin blanc.

Incorporer le cognac ou le brandy.

Faire griller des tranches de pain français.

Versez la soupe dans six bols allant au four et placez des tranches de pain français sur la soupe.

Saupoudrer de fromage Mozzarella.

Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donne 6 (1 tasse) portions.