Лучший запеченный зити

Острым ножом отрежьте длину каждой колбаски.

Снимите и выбросьте оболочки.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, поставленной на сильный огонь.

Добавьте сосиски и лук.

Готовьте, время от времени помешивая и разбивая лопаткой, пока колбаса не начнет подрумяниваться, а лук не станет полупрозрачным, 5–7 минут.

Добавьте орегано, тимьян и розмарин и готовьте еще 1 минуту.

Залейте соусом маринара.

Налейте в каждую банку по 1 стакану воды, чтобы смыть остатки соуса; добавить в кастрюлю.

Перемешайте и доведите соус до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, в течение 1 часа.

Попробуйте на приправу и при необходимости откорректируйте.

Выключите огонь и оставьте до необходимости.

Перед использованием снимите лишний жир, который поднимается на поверхность.

Пока соус кипит, доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой.

Добавьте зити и готовьте, периодически помешивая, на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, около 8 минут.

Хорошо слейте воду и переложите в большую миску.

Осторожно добавьте мясной соус и тщательно перемешайте до однородной массы.

Дайте отдохнуть 5 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Смажьте большую форму для запекания размером 9x15 или 9x13 дюймов небольшим количеством оливкового масла.

Шумовкой переложите половину смеси макарон и соуса на подготовленное блюдо, затем лопаточкой выровняйте равномерный слой.

Сверху выложите 1/2 сыра рикотта, 1/2 сыра моцарелла, а затем 1/2 тертого сыра Пекорино Романо, распределяя равномерно.

Сверху выложите остальную смесь пасты и соуса и слегка встряхните сковороду, чтобы соус осела.

Повторите нанесение сыра.

Выпекайте в центре разогретой духовки, пока сыр не расплавится и запеканка не станет достаточно горячей, 30–35 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть 10–15 минут перед подачей на стол.

Сверху посыпьте петрушкой.