O Melhor Ziti Assado

Corte o comprimento de cada salsicha com uma faca afiada.

Remova e descarte as tripas.

Aqueça o azeite em uma panela grande e leve ao fogo alto.

Adicione as salsichas e a cebola.

Cozinhe, mexendo de vez em quando e partindo com uma espátula, até a linguiça começar a dourar e a cebola ficar translúcida, 5 a 7 minutos.

Adicione orégano, tomilho e alecrim e cozinhe por mais 1 minuto.

Despeje o molho marinara.

Despeje 1 xícara de água em cada jarra para enxaguar o molho restante; adicione à panela.

Mexa e leve o molho para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.

Prove o tempero e ajuste se necessário.

Desligue o fogo e reserve até que seja necessário.

Antes de usar, retire o excesso de gordura que sobe à superfície.

Enquanto o molho ferve, leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.

Adicione o ziti e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ou 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem pedem, cerca de 8 minutos.

Escorra bem e transfira para uma tigela grande.

Adicione cuidadosamente o molho de carne e mexa até incorporar bem.

Deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte uma caçarola grande de 9x15 polegadas ou 9x13 polegadas com um fiozinho de azeite.

Use uma escumadeira para transferir metade da mistura de macarrão e molho para o prato preparado e, em seguida, use uma espátula para uniformizar até formar uma camada uniforme.

Cubra com 1/2 queijo ricota, 1/2 queijo mussarela e depois 1/2 queijo pecorino romano ralado, distribuindo uniformemente.

Cubra com o restante da mistura de macarrão e molho e agite levemente a panela para assentar o molho.

Repita a aplicação do queijo.

Asse no centro do forno pré-aquecido até o queijo derreter e a caçarola bem quente, 30 a 35 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de servir.

Cubra com salsa.