Salade thaïlandaise de poulet aux agrumes

Mélangez le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le jus d'orange, le jus de citron vert et la cassonade.

Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu et goûtez pour l'assaisonnement.

Réfrigérer 1 heure pour permettre aux saveurs de s'infuser.

Mélanger le chou chinois, les germes de soja, l'oignon rouge tranché et les quartiers d'orange. (J'aime tout déposer dans un grand sac zippé).

Mélanger avec la moitié de la vinaigrette. (Encore une fois, si vous utilisez un sac à fermeture éclair, vous pouvez facilement verser la moitié de la vinaigrette, sceller et tâtonner pour mélanger la vinaigrette avec la salade ; placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.).

Mettez les tranches de poulet dans une poêle et faites-les revenir légèrement avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le reste de la vinaigrette aux agrumes; porter à ébullition; réduire pendant 30 secondes pour permettre au mélange d'épaissir légèrement.

Placer le mélange de chou chinois sur deux assiettes.

Disposer les tranches de poulet dessus et verser sur le reste de la sauce.

Garnir de coriandre fraîchement hachée.