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柔らか目丸焼き
『ドメスティック・マン』のラス・クランドールによる、ボリュームたっぷりのパレオフレンドリーな料理で、料理の幅を広げましょう。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
油、塩、コショウ、タイム、ニンニクを混ぜてペーストにし、ロースト全体にこすりつけます。
室温で1時間放置します。
40分経ったら、オーブンを500度Fに予熱します。
ベーキングシートの上に、ローストを覆うのに十分な大きさのレイノルズラップ® アルミホイルを 2 枚置きます。
ローストしたものをホイルシートの上に置き、すべてをオーブンに移します。
1ポンドあたり6分間ローストします。
オーブンから取り出します。
ホイルを折りたたんでローストを包み、オーブンに戻します。
オーブンの温度を170度Fに下げ、1時間ローストします。
1 時間後、即時読み取り温度計で内部温度を確認します。120 ～ 125 度 F でレア センターが得られ、130 ～ 140 度 F でミディアム レア センターが得られ、140 ～ 150 度 F でミディアム センターが得られます。
焼き終わったら取り出し、まな板の上に置いて休ませます。
ロースト肉から出るドリップを鍋に移し、赤ワインと牛肉のスープを混ぜます。
中火〜強火で沸騰させ、1/4量に減らします。熱を中弱火に下げ、バターの立方体を一度に1つずつソースに溶け込むまで泡立てます。
塩とコショウを加えて味を調え、置いておきます。
ローストを厚さ1/2インチのスライスにスライスし、その上にパンソースを注ぎます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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