गोल रोस्ट की कोमल आँख

तेल, नमक, काली मिर्च, अजवायन और लहसुन को मिलाकर पेस्ट बना लें, फिर भुने हुए हिस्से पर रगड़ें।

1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अलग रख दें।

घंटे में चालीस मिनट, ओवन को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।

एक बेकिंग शीट पर, रोस्ट को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी रेनॉल्ड्स रैप® एल्युमिनियम फॉयल की दो शीट रखें।

रोस्ट को फ़ॉइल शीट पर रखें और सभी चीज़ों को ओवन में स्थानांतरित करें।

प्रति पाउंड 6 मिनट तक भुने।

ओवन से निकालें.

पन्नी को मोड़ें ताकि यह भुट्टे को लपेट सके और फिर इसे ओवन में लौटा दें।

ओवन का तापमान 170 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और एक घंटे तक भून लें।

एक घंटे के बाद, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर से आंतरिक तापमान की जांच करें: 120-125 डिग्री एफ एक दुर्लभ केंद्र प्राप्त करेगा, 130-140 डिग्री एफ एक मध्यम-दुर्लभ केंद्र प्राप्त करेगा, और 140-150 डिग्री एफ एक मध्यम केंद्र प्राप्त करेगा।

जब भूनना समाप्त हो जाए, तो इसे हटा दें और कटिंग बोर्ड पर आराम करने के लिए रख दें।

भूनने से जो भी टपकता है उसे सॉस पैन में डालें, फिर रेड वाइन और बीफ शोरबा के साथ मिलाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें और 1/4 कम करें; आंच को मध्यम से कम कर दें और मक्खन के क्यूब्स को एक-एक करके तब तक फेंटें जब तक वह सॉस में शामिल न हो जाए।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।

रोस्ट को 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काटें और ऊपर से पैन सॉस डालकर परोसें।