Ojo tierno de asado redondo

Combine el aceite, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo hasta formar una pasta, luego frote todo el asado.

Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Cuarenta minutos después de la hora, precaliente el horno a 500 grados F.

En una bandeja para hornear, coloque dos hojas de papel de aluminio Reynolds Wrap® lo suficientemente grandes como para cubrir el asado.

Coloque el asado sobre las hojas de papel de aluminio y transfiera todo al horno.

Ase durante 6 minutos por libra.

Retirar del horno.

Doble el papel de aluminio para envolver el asado y luego regréselo al horno.

Reduzca la temperatura del horno a 170 grados F y ase durante una hora.

Después de una hora, verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea: 120 a 125 grados F producirá un centro poco hecho, 130 a 140 grados F producirá un centro medio crudo y 140 a 150 grados F producirá un centro medio.

Cuando el asado esté terminado, retíralo y déjalo reposar en una tabla de cortar.

Transfiera la grasa del asado a una cacerola, luego combine con el vino tinto y el caldo de res.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto y reducir a 1/4; reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los cubos de mantequilla uno a la vez hasta que se incorporen a la salsa.

Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Corte el asado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sirva con la salsa encima.