Salade de tacos au tempeh

Coupez le tempeh en dés moyens.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez le tempeh et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez la sauce soja, la poudre d'ail, la poudre de chili et le cumin, remuez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que tous les assaisonnements soient bien répartis et que le tempeh soit doré. Retirez la casserole du feu.

Préparez la vinaigrette à l'avocat : Dans un mélangeur, mélangez l'avocat, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Disposez la laitue, les tomates, les haricots noirs, le maïs, la coriandre, l'oignon rouge et le tempeh dans un grand bol et versez sur la vinaigrette à l'avocat.

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