Compota de flor de mandarina (6 porciones)

Lavar la fruta; Cortar la cáscara en cuartos.

Retire las secciones de cáscara con los dedos, dejando la fruta entera.

Pele las astillas según las indicaciones para obtener 1 taza; reservar.

Enjuague la fruta pelada en agua fría y retire suavemente el exceso de membrana blanca con un cuchillo pequeño.

Retire con cuidado el núcleo blanco del centro y separe ligeramente las secciones en un extremo para que parezcan "pétalos"; reservar en un tazón mediano y hondo.

Vierta agua hirviendo sobre las especias y la hoja de laurel; Deje reposar durante 5 minutos y cuele el líquido en una cacerola.

Agrega la cáscara en rodajas, el azúcar y el jugo de mandarina; llevar a ebullición, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

Hierva enérgicamente durante 10 minutos hasta que esté espeso; vierta inmediatamente el almíbar sobre las mandarinas y rocíe durante varios minutos.

Refrigere varias horas, preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente frío, rociándolo varias veces.

Sirva en platos de postre individuales con un poco del almíbar y pélelos; espolvorea la parte superior con coco.