Fondue Suisse

Couper le fromage en fines lanières; placer dans un sac.

Ajouter la farine, mélanger. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit enrobé.

Fendre la gousse d'ail en deux; bien frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec les côtés coupés des deux moitiés.

Appuyez sur 1/4 de gousse d'ail; déposer dans un caquelon à fondue.

Ajouter le Sauterne, placer sur le feu. Chauffer jusqu'à ce que les bulles commencent à monter, ne pas couvrir ni faire bouillir.

Ajouter le fromage graduellement; cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le poivre et la muscade; ajouter le Sauterne réchauffé si le mélange devient trop épais.

Servir avec des cubes de pain français, des fleurons de chou-fleur, des champignons et des tranches de pepperoni roulées pour tremper.