Assado de Batata Doce no Café da Manhã

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Usando um bandolim, corte as batatas-doces longitudinalmente em fatias de cerca de 3 milímetros de espessura.

Em uma tigela grande, misture as batatas-doces fatiadas, o azeite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Misture até ficar bem revestido.

Disponha as fatias de batata-doce em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, até que as bordas comecem a ficar crocantes.

Em uma tigela grande, misture os ovos, o tomate, a cebolinha, o pimentão, o alho em pó, a colher de chá restante de sal, a colher de chá restante de pimenta e o leite. Bata bem.

Retire as batatas-doces do forno e reduza a temperatura do forno para 400°F (200°C).

Unte uma forma de pão de 23 x 13 cm (9 x 5 polegadas). Forre as laterais e o fundo da assadeira com rodelas de batata-doce, ligeiramente sobrepostas.

Coloque metade das rodelas de presunto sobre a batata-doce, depois acrescente o espinafre, outra camada de batata-doce, a mistura de ovos, o restante do presunto e o restante das rodelas de batata-doce.

Dobre as fatias externas de batata-doce sobre o pão.

Asse por 30 minutos.

Inverta o pão em um prato de servir, corte e sirva.

Aproveitar!