Desayuno De Camote Horneado

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Con una mandolina, corte las batatas a lo largo en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.

En un tazón grande, combine las batatas cortadas en rodajas, el aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezcle hasta que esté bien cubierto.

Coloque las rodajas de camote en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a estar crujientes.

En un tazón grande, combine los huevos, los tomates, las cebollas verdes, el pimiento morrón, el ajo en polvo, la cucharadita restante de sal, la cucharadita restante de pimienta y la leche. Batir bien.

Retire las batatas del horno y reduzca la temperatura del horno a 400 °F (200 °C).

Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm). Cubra los lados y la base del molde con rodajas de camote, superponiéndolas ligeramente.

Coloque la mitad de las rodajas de jamón sobre el camote, luego agregue las espinacas, otra capa de camote, la mezcla de huevo, el resto del jamón y el resto de las rodajas de camote.

Dobla las rodajas exteriores de batata sobre el pan.

Hornea por 30 minutos.

Invierta el pan en un plato para servir, luego córtelo y sirva.

¡Disfrutar!