Pâte sucrée pour petits pains

Porter à bulle le lait et l'eau ; laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Ajouter le reste des ingrédients au mélange de lait; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamisez 7 à 8 tasses de farine.

Incorporer 5 1/2 à 6 tasses jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir, puis ajouter 1 à 2 tasses restantes jusqu'au moment de pétrir.

Retourner sur une planche farinée et pétrir pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Arrondissez dans un bol graissé, côté arrondi vers le haut.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 à 2 1/2 heures (ne vous précipitez pas).

Punchez et laissez lever à nouveau 30 minutes à 1 heure.