Schwedisches Roggenbrot

Fügen Sie 1 Packung aktive Trockenhefe hinzu, die in 1/4 Tasse warmem Wasser aufgelöst wurde.

Die Zutaten gut vermischen, dann Roggenmehl und Weißmehl hinzufügen.

Auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen.

Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Kneten, bis der Teig glatt und seidig ist, etwa 10 Minuten.

In eine leicht gefettete Schüssel geben.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden lang aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ausstanzen, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleiche Teile teilen.

Zu Kugeln formen.

Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Zu zwei runden Broten formen, auf gefettete Backbleche legen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Brote mit leicht geschlagenem Ei bestreichen.

40 Minuten bei 350° backen.

Ausbeute: Portionen. Kohlenhydrate 33 g, Protein 4 g, Fett 3 g, Kalorien 173.