Шведская лимпа

Ненадолго нагрейте пиво и мед в кастрюле.

Перелейте в большую миску.

Когда температура станет чуть теплой (от 100° до 105°), посыпьте дрожжами и дайте им раствориться.

Добавьте соль, семена, цедру, ржаную муку и масло.

Добавьте небеленую муку (от 3 до 3 1/2 стакана), пока не получите работоспособное тесто.

Вымешивайте руками 10 минут, добавляя муку по мере необходимости.

Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, чтобы оно поднялось до увеличения вдвое.

Обомните тесто и немного помесите.

Разделите тесто пополам и из каждой половины сформируйте плотный шар.

Выложите шарики теста на большой, слегка смазанный маслом и посыпанный кукурузной мукой противень.

Посыпьте буханки кукурузной мукой и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.

Дать снова подняться.

Проверьте, нажав на тесто пальцем: если поверхность отскочит, значит, оно не готово.

Сделайте острым ножом два надреза глубиной 1/2 дюйма на верхушках буханок.

Выпекать при температуре 375° в течение 50 минут.

Буханки готовы, когда они становятся коричневыми и покрыты корочкой, а также когда они издают глухой звук, если постучать по ним пальцем по нижней стороне.

Остудить на стойке.