Limpa suédoise

Faites chauffer brièvement la bière et le miel dans une casserole.

Verser dans un grand bol à mélanger.

Lorsqu'elle est tiède (100° à 105°), saupoudrez de levure et laissez-la se dissoudre.

Incorporer le sel, les graines, le zeste, la farine de seigle et le beurre.

Incorporer la farine non blanchie (3 à 3 1/2 tasses) jusqu'à obtenir une pâte réalisable.

Pétrir à la main pendant 10 minutes en ajoutant de la farine au besoin.

Placer la pâte dans un grand bol beurré pour qu'elle lève jusqu'à ce qu'elle double.

Abaissez la pâte et pétrissez brièvement.

Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en une boule serrée.

Placer les boules de pâte sur une grande plaque à biscuits légèrement graissée et saupoudrée de semoule de maïs.

Saupoudrez les pains de semoule de maïs et recouvrez-les légèrement de plastique.

Laisser lever à nouveau.

Testez en appuyant sur la pâte avec le doigt, si la surface rebondit, elle n'est pas prête.

Faites deux fentes de 1/2 pouce de profondeur sur le dessus des pains avec un couteau bien aiguisé.

Cuire au four à 375° pendant 50 minutes.

Les pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés et croustillants et lorsqu'ils émettent un son creux lorsque vous les tapotez sur le dessous avec le doigt.

Laisser refroidir sur une grille.