Limpa sueca

Aqueça a cerveja e o mel brevemente em uma panela.

Despeje em uma tigela grande.

Quando estiver morno (100° a 105°) polvilhe o fermento e deixe dissolver.

Junte o sal, as sementes, as raspas, a farinha de centeio e a manteiga.

Junte a farinha crua (3 a 3 1/2 xícaras) até obter uma massa trabalhável.

Sove à mão por 10 minutos, adicionando farinha conforme necessário.

Coloque a massa em uma tigela grande com manteiga para crescer até dobrar.

Pique a massa e amasse brevemente.

Divida a massa ao meio e molde cada metade em uma bola compacta.

Coloque bolinhas de massa em uma assadeira grande, levemente untada e polvilhada com fubá.

Polvilhe os pães com fubá e cubra-os com plástico.

Deixe crescer novamente.

Teste pressionando a massa com o dedo, se a superfície saltar é porque não está pronta.

Faça dois cortes profundos de 1/2 polegada na parte superior dos pães com uma faca afiada.

Asse a 375° por 50 minutos.

Os pães ficam prontos quando estão dourados e crocantes e quando fazem um som oco quando você bate na parte de baixo com o dedo.

Deixe esfriar em uma gradinha.