Schwedisches Limpa

Bier und Honig in einem Topf kurz erhitzen.

In eine große Rührschüssel füllen.

Wenn die Hefe lauwarm ist (100° bis 105°), streuen Sie sie darüber und lassen Sie sie auflösen.

Salz, Kerne, Schale, Roggenmehl und Butter unterrühren.

Ungebleichtes Mehl (3 bis 3 1/2 Tassen) unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.

10 Minuten mit der Hand kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Geben Sie den Teig in eine große, mit Butter bestrichene Schüssel und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und kurz durchkneten.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer festen Kugel.

Legen Sie die Teigbällchen auf ein großes, leicht gefettetes und mit Maismehl bestäubtes Backblech.

Die Brote mit Maismehl bestäuben und locker mit Plastikfolie abdecken.

Nochmals gehen lassen.

Testen Sie, indem Sie mit dem Finger auf den Teig drücken. Wenn die Oberfläche zurückspringt, ist er noch nicht fertig.

Machen Sie mit einem scharfen Messer zwei 1/2 Zoll tiefe Schlitze auf der Oberseite der Brote.

50 Minuten bei 375° backen.

Brote sind fertig, wenn sie braun und knusprig sind und wenn man mit dem Finger auf die Unterseite klopft, entsteht ein hohles Geräusch.

Auf einem Gestell abkühlen lassen.