Susans Frühstücksauflauf ohne Kruste

Spülen Sie den Spinat gut ab und geben Sie ihn in einen großen Topf mit nur dem Wasser, das an den Blättern haftet.

Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und rühren Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang um, bis er zusammenfällt.

Gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.

Grob hacken; beiseite legen.

Backofen auf 350° vorheizen.

Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig sind. beiseite legen.

Tomaten halbieren und auspressen, dabei die Kerne und den Saft herauslösen und wegwerfen.

Grob hacken und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier, Monterey-Jack-Käse, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen.

Den beiseite gestellten Spinat, die Tomaten und die Schalotten unterrühren.

Eine quadratische 8-Zoll-Backform gründlich mit Butter bestreichen.

Die Füllung dazugeben und mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen.

25 Minuten goldbraun backen.

Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Ergibt 8 Portionen.

172 Kalorien, 10,5 g Protein, 9 g Kohlenhydrate, 3,5 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 100 mg Cholesterin, 445 mg Natrium.