Sommerliche Lasagne vom Herd

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne mit 12 Zoll (30 cm) Durchmesser bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch weich, aber nicht braun wird. Oregano und Petersilie hinzufügen und weitere etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Mangold und Salz dazugeben und 2–3 Minuten kochen, bis der Mangold zusammenfällt. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne aus.

Béchamel zubereiten: Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Geben Sie den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er weich und duftend, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Mischung Blasen wirft, aber noch nicht zu bräunen beginnt.

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Bereiten Sie die Lasagne vor: Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und verrühren Sie es mit der Béchamelsauce.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Auflaufform aus Glas. Tauchen Sie jede Lasagne-Nudel einige Sekunden lang in das warme Wasser, legen Sie sie dann in die Pfanne und brechen Sie sie nach Bedarf, damit sie hineinpasst. Sobald Sie eine einzige Schicht am Boden der Pfanne haben, geben Sie ⅓ der Béchamelsauce, ⅓ der gefrorenen Erbsen, ⅓ des sautierten Mangolds, ⅓ des Mozzarella und ⅓ des Parmesans darauf. Wiederholen Sie den Vorgang, um mit den restlichen Zutaten zwei weitere Schichten zu bilden.

Decken Sie die Pfanne mit zwei bis drei Lagen Folie ab und verschließen Sie sie fest, damit kein Dampf entweicht.

Kochen Sie die Lasagne bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–45 Minuten lang, bis ein Zahnstocher leicht durch die Nudeln gleitet.

Decken Sie die Lasagne ab und belegen Sie sie mit Basilikum. Sofort servieren.

Genießen!