Calmar farci

Retirez le sac d'encre et les os du calmar.

Lavez soigneusement.

Retirez la tête et les entrailles du corps.

Coupez les antennes de la tête et hachez-les très finement avec les entrailles.

Placer dans un bol.

Ajouter le riz, 1/2 tasse d'huile d'olive, les feuilles de menthe, la pâte de tomates, les tomates, le sel et le poivre et bien mélanger.

Farcissez les calamars et remplacez les têtes pour empêcher la garniture de sortir.

Disposer dans un plat allant au four et verser le reste du jus de farce sur les calamars.

Ajouter le reste de l'huile et l'eau et cuire à four chaud (475°) pendant 20 minutes.

Réduire le feu à 375° et cuire au four 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Arrosez de temps en temps. Servir très chaud.