Calamares Rellenos

Retire la bolsa de tinta y las espinas de los calamares.

Lávese bien.

Retire la cabeza y las entrañas del cuerpo.

Cortar las antenas de la cabeza y picarlas muy finas junto con las entrañas.

Colóquelo en un tazón.

Agrega el arroz, 1/2 taza de aceite de oliva, las hojas de menta, la pasta de tomate, los tomates, la sal y la pimienta y mezcla bien.

Rellenar los calamares y cambiarles las cabezas para evitar que se salga el relleno.

Colóquelos en una fuente para horno y vierta el jugo restante del relleno sobre los calamares.

Agregue el aceite y el agua restantes y hornee en horno caliente (475°) durante 20 minutos.

Reduzca el fuego a 375° y hornee 30 minutos más o hasta que el arroz esté tierno.

Hilvanar de vez en cuando. Servir muy caliente.