Courge Farcie Mexicaine

Cuire la courge dans l'eau bouillante pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore ferme.

Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Retirez et jetez les tiges.

Coupez chaque courge dans le sens de la longueur; retirer la pulpe en laissant une coquille de 1/4 de pouce.

Réserver la pulpe de courge.

Faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron vert et le jalapeño dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Incorporer la pulpe de courge et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter la poudre de chili, le sel et le poivre; retirer du feu. Ajouter le fromage Monterey Jack et la crème sure; remuez bien.