Фаршированная свиная корейка

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Нагрейте маргарин в сковороде на среднем огне; готовьте и перемешивайте лук, грибы и сельдерей в горячем маргарине, пока овощи не станут мягкими, около 12 минут.

Переложите овощи в миску.

Размешайте хлеб с овощами, пока он не станет увлажненным; приправить солью и черным перцем.

Разрежьте свиную корейку почти пополам вдоль, дорезав примерно 1 дюйм от низа; открытая свиная корейка, как книга.

Накройте полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте молотком для мяса, чтобы мясо стало плоским.

Выложите начинку на свиную корейку, оберните мясо поверх начинки и свяжите свиную корейку в трех местах кухонным шпагатом.

Поместите связанную корейку в форму для запекания и залейте жаркое примерно 3 столовыми ложками воды.

Приправьте жаркое солью, черным перцем, тимьяном, прованскими травами и чесночным порошком.

Жарьте фаршированную свиную корейку до тех пор, пока мясной термометр мгновенного считывания, вставленный в центр начинки, не покажет температуру 160 градусов F (70 градусов C), от 2 1/2 до 3 часов.

Оставьте мясо на 15 минут, прежде чем развязывать и нарезать его.